沒有人喜歡因為錯過而有遺憾,但最讓人揪心的是…
幸福就在你身邊卻渾然不知…
等等,是離題扯遠了嗎? 這跟超級肉品有啥關係???
其實,牠就是我們自己的本土台灣火雞
但牠的好,卻鮮為台灣人所知曉…

 

先科普一下: 火雞不是雞,別再拿牠跟雞比了!!

▲有著長長肉垂的是公火雞,體型也較大;母火雞是沒有肉垂的,很好辨認

 

最早的火雞相傳是由荷蘭人據台時所引進,在台灣的養殖史已超過百年。現在國內養殖的火雞多是以美國品種的白羽火雞(Nicholas)為主,從購入種蛋開始、進行孵化,到成熟能夠上市需要經過至少4-6個月的漫長飼養時間,比起只需1個月養殖期的一般肉雞,甚至是3-4個月的土雞,火雞飼養者都需投入更多心力和資源去確保火雞能健康地成長,所以整體飼養成本相較於肉雞和土雞也高出許多。

 

火雞的養殖只能透過「平飼放養」的方式來進行

 

目前台灣較大規模的火雞飼養業者都在中南部,主要是分布於雲林、嘉義和台南地區。火雞的養殖只能透過「平飼放養」的方式來進行,因為其體型較大,成長過程需要有較大的活動空間來舒展筋骨,否則便很容易造成火雞發育不良、疾病傳染,以及因爭奪地盤空間而互相傷害等飼養上的問題。

 

因為養殖期和飼養方式本質上的根本差異,造就了火雞肉的營養價值相較於雞肉可說是不在同一個天平的層次上,硬是把牠們捉對比較,對火雞跟雞都不是件公平的事啊。

 

 

可是火雞肉吃起來又乾又柴,一點都不美味啊~ 你吃得是本土飼養的火雞嗎? 還是…??

 

目前市面上所販售的整隻火雞產品大部分是進口的冷凍火雞,從宰殺包裝完成後就進行冷凍保存,光是在海上坐船的時間就要1、2個月了,再加上國外業者的火雞養殖期較短(約3-4個月),其營養價值和肉質和台灣飼養的火雞比起來,台灣火雞可說是完勝!!

 

筆者在美國待了十餘年,坦白客觀地說,每逢感恩節與聖誕節餐桌上必吃的烤火雞大餐實在是段難忘的東西飲食文化差異體驗,因為烤出來的火雞肉的確吃起來又乾又柴,如果沒有搭配上傳統的肉汁沾醬(gravy sauce)食用,想靠一己之力將口中的火雞肉嚥下,還真不是件容易的事…. 但也因為如此,進而導致整口火雞肉都幾乎是沾醬的味道而吃不出火雞肉的美味了….

 

自此我對火雞便抱持著崇敬的心情,發誓絕不再將牠視為餐桌上的佳餚了。但,人生就是這樣弔詭,很多時候一旦你發了誓,就要有自己打臉自己的心理準備~

是的,我自己打自己臉了(幸好發的不是毒誓),這個隨便立下的誓約就在一次不得不品嚐的狀況下被意外地顛覆了!!

這真的是火雞?! 這口中鮮嫩多汁的口感是火雞肉來的??

 

 

做生意,不是只以成本做唯一考量,新鮮和美味才是王道!!

 

你也愛香噴噴的「火雞肉飯」嗎? 恭喜你,那你品嚐的就是台灣的本土火雞肉了! 雖然進口的火雞肉成本硬是比本土的低上至少三成,但是火雞肉飯業者卻只願意使用台灣火雞做食材,就是因為其肉質的獨特Q彈口感和鮮甜美味遠非進口火雞肉可比擬。

 

如果只考慮成本和利潤,或許火雞肉飯就不會成為如此遠近馳名的特色台灣小吃了吧 !!

而你中午吃到的鮮嫩火雞肉,很有可能是當天早上才剛宰殺處理好的新鮮火雞肉呢~

 

 

不只是美味,更驚人的是牠的超級營養成分

 

一般我們想到較為健康的肉類食物都會盡量選擇「白肉」,例如雞、鴨、鵝等家禽類,以及大部分的魚及貝類,為的就是減少攝取紅肉裡的飽和脂肪,以免增加血液裡的壞膽固醇而造成心血管的負擔及相關疾病。

而火雞肉可說是款「最營養的超級白肉」,但牠的好卻不為大多人所知曉,實在是件很可惜的事。

火雞肉含有的營養價值可說是爆棚,不僅富含多種人體所需的維生素、礦物質及微量元素,天生麗質的牠還有著三高四低1不的原生健康特質,這些特質可說是無縫滿足現代人對於營養補充的健康概念需求。

 

 

『三高:高鈣質高蛋白質高礦物質;四低:低鈉低脂肪低熱量低膽固醇

 

 

  • 不輸雞肉的滿滿天然蛋白質

根據美國農業部(USDA Nutrient Data Laboratory)的資料顯示,從火雞的翅膀、腿,到火雞胸,平均每100公克的蛋白質含量竟可高達27~30克之譜,高得嚇人!! 

而根據行政院衛生署所提供的國產火雞肉各式營養成分更清楚地顯示了火雞肉的健康王者地位,堅實地擁有最高的蛋白質,最低的熱量、脂肪和膽固醇,放眼肉界無肉能夠攖其鋒啊~

 

 

所以,火雞肉絕對是目前熱愛運動和健身,以及注重健康飲食族群的首選營養補給來源,想增肌減脂運動塑身的朋友可千萬別錯過了!!

誰說魚與熊掌無法兼得呢? 你身體需要的營養和不需要的負擔,火雞就能一雞滿足

 

  • 不飽和脂肪

火雞肉的脂肪多屬於不飽和脂肪酸,不會增加血液中的壞膽固醇含量(「紅肉」如牛肉、豬肉都屬於飽和脂肪酸,吃多了容易造成心血管的負擔)。

 

火雞肉富含相當大量的鐵,對於女性在生理期懷孕期間身體需要調養的人來說,是能夠充分提供鐵質及所需營養的好選擇。

 

  • 維生素B群及人體所必需的關鍵微量元素–硒和鋅

另外,火雞肉也包含常見的菸鹼酸、核黃素、維生素B6和B12,以及少見的微量元素硒和鋅

硒對於人體而言,是罕見且必需的微量礦物營養素,在人體生理上,除了提升抗氧化功能、預防癌症、增強肝對於體內重金屬的解毒及排毒功能,還能增強免疫系統機能和調控甲狀腺的代謝。

而鋅對於維護男性的攝護腺及生殖系統健康、增強體力及免疫系統、預防感冒、小孩及青少年發育成長、改善女性的經期不適,甚至是懷孕期的胎兒發育更是扮演著不可或缺的角色呢…

 

以上說了這麼多火雞的好,大家有消化嗎?? 再補充一項做為最後的壓軸吧。

 

  • 牛磺酸(taurine)

火雞肉還含有不可多得的牛磺酸呢~ 牛磺酸是種人體內必須且不可缺少的胺基酸,只能少量自行合成,而不足之處就只能從天然食物中攝取了。

牛磺酸主要存在於生物的肌肉和神經等組織內,一旦體內存量不夠了,你的疲勞感即會有感升級

牛磺酸對於腦部的健康(尤其是對於嬰幼兒的大腦發育及促進智力發展有著關鍵的影響)、強化免疫系統,以及心血管的保護和細胞抗氧化的能力都是關鍵因子。

 

牛磺酸還能清除大量運動後所帶來的自由基及乳酸積累,所以能有效緩解疲勞促進體力恢復

這也是為什麼很多的功能性運動和提神飲料中都能找到牛磺酸這個成分的原因了。

(但我們真心不建議攝取牛磺酸是用這個方式就是… 因為提神飲料中也往往含有過量的牛磺酸和咖啡因,容易造成心臟負擔,還是盡量從天然食物中攝取較能令人安心吧)

 

 

台灣火雞真的很棒,為了更好的健康選擇,你挺不挺?

 

其實,台灣的本土火雞飼養業者真的吃力不討好,品質要求遠勝於國外的進口冷凍火雞,較高的飼養成本和缺乏政府的實質支持卻使得他們的生存發展日益受限…. 但有心的業者仍然自力創造著更多可能,期盼能突破目前環境的發展限制,提供給國人更優質的健康肉品選擇

 

這樣說好了,除了火雞肉飯我們能不能對這個超級肉品有更多想像,更多元的發展和推廣? 第一步真的就是需要我們台灣的消費者以行動力挺支持這個本土的超級健康肉品了。
 

好想讓西方老外饕客們嚐嚐甚麼才是真正好吃的火雞大餐啊~

 

 

而我們也建議從事各類運動和健身的朋友們多多攝取來自天然食物的蛋白質和營養素,盡量減少因方便而製作的人工營養補給物,如此才能真正減低身體累積過量的不必要化學添加和內臟負擔。

畢竟我們運動不就是為了保持健康和維護長遠的生活品質嗎? 若是吃下肚的東西抱持無所謂的態度,那可就本末倒置了。

 

洋洋灑灑的火雞肉好處說了這麼多,是不是真的超有料呢?? 「超級火雞」可不是隨便說說的呢~
你還要繼續"路過"嗎? 我可不會!!

 

一起來享用台灣火雞吧 ~

 

 

 

想吃美味的台灣火雞嗎? 快點這裡來趕食髦吧~

 

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