以下分享的都是這些年我們這些從未踏入過食品業的小白，在全台遍尋職人的過程中，與各個不同領域的食品生產者交流所得到的"實務經驗和心得"，我們也因此從中改變了原本對美好食物的想像與認知….
關於「食安」這件最值得你我關心的庶民大事，如果我們總無法「自覺」，那麼下一次「食安風暴」的發生，一樣會是”不是不爆，只是時候未到。"
「哇~~ 這蛋糕的顏色好漂亮好繽紛，看起來好好吃喔~~」
「嗯嗯… 這XX好吃又便宜，『俗擱大碗』~『CP值』爆表~~ 大推!! ^^」
「這樣的價格，這樣的佛心老闆~ 大家還不快集氣用新台幣讓XX下架~~」
「什麼!!? 夭壽喔~ 這怎麼貴別人這麼多!! 價格真是敢開~~ 別家的才賣多少錢，真是『無良』商人!!」
以上的言語是否很熟悉呢? 是不是常在新聞和社群討論區看到或聽到類似的言論??
當「CP值」成為王道，你我都著了道
當我們習於將日常生活中的一切以所謂「CP值」及「外觀賣相」來衡量時，包括我們吃下肚的「食物或食品」，你真的知道自己吃下肚的是甚麼嗎? 無怪乎，當食安問題一再發生時，我們怪政府、罵商人，怨老天，就是沒想過我們自己的選擇為何?
當連「食物」都能全然以「CP值」判斷好壞，如同工業製品能大規模生產般去衡量其價值時，或許我們自己就給所謂「無良」商人開了扇友善的大門。
當我們企盼政府制定更嚴格的食安法規來要求及規範相關生產廠商遵守時…
要有食品檢驗、生產履歷、營養成分確實標示、產地證明、農藥殘留檢驗、有機證明、友善動物飼養等等……
立法的立意初衷絕對良善… 但… 若是換位思考一下，哪一項不是生產者需多負擔的成本??
但「CP值」一出，號令天下，誰敢不從!!?
通常我們的要求是:
既要好吃、快速入手不想等待，一年四季都能吃得到；
又要乾淨無毒無農藥、無化學添加、無香精、不含色素及防腐劑、保存期限不能太短、賣相要好……
但最重要的是…… 一定要便宜才是王道!!
嗯嗯… 辦法是人想出來的，所以「無良」卻聰明絕頂的商人左思右想總得找到方法克服萬難，讓買方賣方皆大歡喜~~
但最後真正吃「虧」的是誰???
當那些生產者，自己都不會去吃自己製作或生產的東西之時，你可曾想過，我們選擇吃下肚的到底是甚麼??
人性總是讓「劣幣」驅逐「良幣」…. 嗎?
因為這樣的「選擇」，所以在市場競爭法則下，「劣幣」總能驅逐「良幣」…
當好的食品製作者或生產者一直都無法獲得市場的青睞，似乎對他們而言，也只剩二種選擇:
1.加入另一派的陣營，大家皆大歡喜~~
(大家都是這樣做…又不多我一個…)
2.有所為而有所不為，繼續堅持當個「傻子」，或許有一天撥雲能見日~~
(若等不到那天… 至少這輩子對得起自己的良心…)
趕食髦團隊沒有人是食品業出身或來自相關背景，雖為白紙，卻也無包袱；在歷經了5年餘在台灣各地遍尋「真職人」的路上，驚覺食品業有太多「不能說的秘密」，更領略到一個事實:
若我們無法自覺並拿回「吃下肚」的自主選擇權，只一昧依靠政府及相關單位的把關，並將天然食物或良善食材一概以「CP值」做價值判斷，食安問題終將繼續存在…
隨著時間推移，只能靜待著下一個未爆彈的發生。
而當此「自覺」不存在，漸漸地，被群體的意識影響或不自覺的從眾，也就自然內化而成了我們自己飲食文化的一部分。
選擇種什麼「因」，「果」最終只能自己概括承受
這裡提供給大家2點可供做為「選擇」的參考與研究事實:
【關於基改黃豆】
黃豆製品或其加工製品 (如: 豆腐、豆漿、豆花、味噌及醬油等等) 總離不開我們的日常，然而根據食藥署統計，超過97％的進口黃豆都是基因改造黃豆，粗估國內約有超過60％黃豆製品是由基改黃豆製成，但市面上相關的產品幾乎都標榜是「非基因改造黃豆」….
當然，因為進口基改黃豆的成本較低的因素考量，做生意的採用基改黃豆可以理解….. 但政府的法規為何無法要求廠商或店家確實標示呢…?
而根據歐盟及英國對於基改作物的研究顯示，基改作物對於人體內分泌及免疫系統的傷害可能需數年甚至十年以上的時間才會顯露出來!!
【關於食品添加物及人工色素】
姑且不論其合法劑量的標準是如何制訂的，有時可看看你高高興興準備購買給自己或一家人的食物包裝上頭的營養成分標示表，其中有多少項是自己能輕易辨識的食材成分，你可能會大吃一驚….
而不當的食品添加及人工色素可能對生理及心理健康有著顯著的影響，以下的研究紀錄摘錄自《欺騙的種子》一書:
“英國氣喘與過敏研究中心 (Asthma and Allergy Research Centre ) 的一項研究也支持這樣的結論。在實驗的兩週期間，二百七十七位三歲孩童被餵食添加總共二十毫克四種人工色素與防腐用苯甲酸鈉 (sodium benzoate )的果汁。
這樣的劑量，遠低於兒童食品和飲料的法定添加標準。在另外的兩週時間，孩童們喝的則是不含添加物的純果汁。
這些父母親並沒有被告知哪兩週孩子喝的是純果汁，或者哪段期間喝的是摻有添加物的果汁。
他們只被要求填寫報告，以便記錄他們三歲孩子的行為，內容涵蓋了像是「愛插嘴、注意力不集中、調皮搗蛋、無法安穩入睡、胡亂玩弄物品，以及鬧脾氣 (temper tantrums )」。
得到的數據顯示，這兩段試驗期之間存在著明顯的差異。
事實上，這項研究的結論是，食用色素可能是一般孩童經常發生四種鬧脾氣情況當中的一種肇因。
研究人員說：「藉由避免讓孩童吃進食用色素及食品添加物，能使其過動行為出現明顯改善。」
他們說：「對所有的孩子來說，從這些改變得到的好處是會累積的，不光是對那些已經出現過動行為或會容易過敏的孩子有幫助而已。」”
結語: 多一分覺察，自然多一分食安
便宜好吃的食物當然有，但可千萬別天真地認為商家佛心!! 因為做生意的本質就是要賺錢，賺到錢生意才能持續。
因此當你看到令你喜出望外的價格時，請先冷靜一下，想想如果這東西價格這麼誘人，味道又鮮美難捨，其成本得要多低才能有利潤?
我們並非要全然否定或妖魔化食品添加物，任何事物的存在和發展，必然有其起始的目的性和脈絡性，但我們是否有其他更好的考量和選擇，存乎一心。
We may still have a better choice to make, not only for ourselves, but for our future generations as well.
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【延伸閱讀】《食髦觀點 — 基改不基改? 別鬧了! 當人們仍為其安全性爭論不休，無邪的動物早已做了明確的選擇》
