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2025-07-19

告別過敏、過胖和挑食的新希望! 火雞肉，不該讓你心愛毛孩錯過的超級食物!!

火雞，這個總與感恩節和聖誕節連結的節日食材，除了在雲嘉南盛行的火雞肉飯，在台灣，牠算不上是我們餐桌上的日常，更不用說牠會出現在你家毛孩的菜單上。身為毛爸媽的你，是否也正為家中有著過敏、過胖或挑食的毛孩煩惱心疼不已，總思考著要如何給予毛孩最好的蛋白質和食物讓牠們能健康地生活呢? 現在，不用再如此費心，這篇文章將帶你一次瞭解火雞肉這個超級食物深藏不露的驚人豐富營養價值，以及這些營養能為毛孩的健康提供哪些好處。你家也有過敏兒嗎? 不能忽視的毛孩食安隱憂和我們一樣，造成毛孩過敏的潛在因子有很多，除了遺傳、生活環境 (台灣的潮濕環境較易導致過敏) 等因素，最常見的致敏原因就是「食物」，更準確一點的說，就是蛋白質過敏。根據獸醫師統計，在台灣，毛孩最普遍的蛋白質過敏來源就是雞肉和牛肉。據統計，約有20%的狗狗因為食物而產生過敏症狀。所以在滿足狗狗飲食需求同時，家長們更要留意食物裡可能潛藏會引起狗狗皮膚過敏的因子！嗯，既然如此，選擇海鮮類就一定比較好嗎?你我都知道，現在的海洋汙染嚴重，深海大型魚類有重金屬超標問題，而養殖漁業也普遍存在用藥殘留的現象。這些食物中的毒素積累不用說，絕不是毛孩小小的身體能夠代謝和承受的，也因此，現代毛孩出現食物過敏的機率越來越高，也越來越普遍! 一般來說，常見的毛孩過敏症狀如下：・持續性搔癢、舔舐身體・身體皮屑增加或出現傷口或紅腫、掉毛・可能出現嘔吐、腹瀉或不適・可能頻繁搖頭或抓耳朵如何找出過敏源食物？ 1. 排除法：將狗狗的飲食中去除雞肉和牛肉，或其他較常餵食的肉類，再仔細觀察症狀是否改善。 2. 專業檢測：諮詢獸醫進行過敏測試，確認狗狗對哪些特定蛋白質過敏。所以重點就在於，如何為毛孩選擇最安全可靠的優質蛋白質來源，才是從根本上向食物過敏說不的關鍵。胖胖的比較可愛?! 過胖問題別輕輕帶過現代毛孩 (尤其是都會區的毛孩) 常常因為運動量不足，飲食中又攝入太多熱量和脂肪而容易有過胖的趨勢，而毛孩一旦過胖便很容易形成慢性疾病，造成如心血管、骨骼、肝、腎功能等健康問題。做為標榜營養均衡的主食乾糧往往混入過多人工添加營養和碳水化合物，過多的澱粉對於應該以蛋白質為主要營養來源的毛孩不但沒好處，長期下來更容易造成腸胃及過胖問題，而毛孩若是結了紮活動力更會下降更容易增胖。根據統計，全台超過60%毛孩都有因過胖衍生的相關健康問題，所以毛家長們別再只是覺得胖就是可愛了。 Why Turkey? 超級食物火雞肉對毛孩健康的7大優勢 1. 容易消化不造成腸胃負擔火雞肉擁有常見肉類中最高的優質蛋白質含量和最少的脂肪，因為脂肪需要較長的時間消化，所以低脂的火雞肉能減少腸胃負擔，更快被消化。 2. 獸醫推薦的低敏肉品歐美相關文獻證實火雞肉為對毛孩健康的優質肉品，尤其適合對雞、牛肉過敏的毛孩。國內也有越來越多獸醫師肯定火雞肉對毛孩的低敏效果和健康好處。 3. 天然的機能營養大全火雞肉含有豐富的礦物質和微量元素，包括鋅、硒、磷、鉀、鐵、鎂、鉀、鈣等能幫助骨骼肌肉發育、代謝功能的關鍵礦物質，維生素B群 (B3、B6、B12)，以及牛磺酸、離胺酸、色胺酸和必需脂肪酸Omega-3&6。火雞肉的營養豐富程度遠勝雞肉，甚至其他種類的紅肉。 - 鋅 (Zinc) ●身體細胞、組織、蛋白質及膠原蛋白合成及成長的基礎 ●可以改善毛髮、腳爪及皮膚的健康狀況 ●能增強免疫力，降低外界感染風險 - 硒 (Selenium) ●維持生命健康運作的微量關鍵元素 ●超強抗氧化的能力者，抗氧化能力是維生素E的500倍 ●能有效清除體內自由基，加速重金屬和毒素的代謝 ●能降低癌症發生機率 ●保護心血管、甲狀腺及肝功能 ●提升免疫力 - 牛磺酸 (Taurine) *貓咪必要 ●能恢復疲勞及增強運動能力 ●維持健康視力 - 維生素B6、B12 & B3菸鹼酸 ●維持神經系統健康 ●幫助能量轉換及代謝，增強體力 4. 超級白肉火雞肉在常見肉類中所含的蛋白質最高，同時含有高含量的礦物質及維生素，卻擁有最低的熱量和脂肪、低鈉及低膽固醇，好的牠都有，不好的牠最少，可說是最健康的超級白肉。 5. 優質脂肪: 不飽和脂肪火雞的脂肪屬於不飽和脂肪，不像紅肉的飽和脂肪 (如常見的豬、牛、羊、鹿) 容易造成心血管負擔。 6. 天然Omega-3&6 不是只有魚油中才有Omega-3喔，火雞也有! Omega-3對於毛孩的心血管、骨骼關節和腎功能健康是非常關鍵的元素，而Omega-6對於毛孩的調節免疫和維持毛髮皮膚健康更是不可或缺，整體而言火雞肉可說是比魚肉或海鮮更營養均衡的選擇。 7. 毛孩增肌減脂好幫手火雞肉的高蛋白低脂特性，只要搭配適當的運動量，對於毛孩肌肉維持和生長，以及改善過胖問題都能獲得很好的助益。另外，火雞肉中的色胺酸能幫助毛孩放鬆情緒、減少壓力敏感、改善睡眠和促進社交行為 (尤其是貓咪) ；對了，火雞肉中富含的血基質鐵是更容易被毛孩身體所吸收利用的鐵質，能夠幫助毛孩改善缺鐵性貧血喔。有沒有被火雞肉滿滿的機能營養價值嚇到呢? 更重要的是，這些營養元素都是純粹來自天然，不是化學的人工合成營養，對於毛孩身體的吸收和代謝來說是最好，最沒有負擔的。火雞肉要選進口還是本地的比較安全? 我們相信: 越單純，越好。所以台灣本地飼養的新鮮火雞是令人安心的選擇。台灣的進口火雞大多從美國、加拿大遠渡重洋而來，都是至少冷凍了超過6個月以上的火雞，而近年美加的禽流感疫情嚴重，在來源上的把關稍有疏忽，就會產生潛在的食安風險。因此，雖然進口火雞的成本較低，我們仍堅持給毛孩最安全，最新鮮的台灣火雞肉。食物的好壞對毛孩健康影響至為關鍵我們用來製作毛孩食品的火雞肉，都是飼養了4-6個月的熟齡健康火雞，這也是火雞一生中營養最為豐富的黃金時刻，活雞處理好後由農場急速冷凍直送到家或工廠以保持最新鮮的肉質，並且定期送驗確保無食安風險。這樣的高規格可說是人食等級的頂規了! 而做到如此的高要求就是為了讓毛孩享用到最新鮮營養的頂級火雞肉品，希望他們在充滿元氣的健康狀態下，與毛爸媽一同共度美好的時光。台北廣慈動物醫院的張坤銘院長便頗認同這個理念，廣慈開業至今已30多年，張院長精湛的醫術救治過無數毛孩，被毛家長們譽為「仁心仁醫」，他對於近年毛孩罹患腫瘤 (癌) 呈現明顯上升趨勢很有感觸。 " 火雞肉為毛孩較少吃到的肉品 (稀少性蛋白質)，臨床上可列入皮膚過敏犬貓試驗肉品，對牛、雞過敏的毛孩建議食用。" 他認為，食物對毛孩健康維持有著顯著影響，如果飼主給予毛孩好的優質食物，應能減少很多不必要疾病的發生。在這裡我們要特別感謝張院長，有他的支持和鼓勵及專業建議，我們才能堅持。我們總認為給毛孩更多元的肉類選擇是好的，但這些肉類的來源是安全無虞的嗎? 台灣的寵物食品約有70%以上來自進口，但這些用來製作的食材卻不容易層層把關，例如: 食材生產在A國，製作加工移到B國，產品包裝完成卻在C國! 這樣錯綜複雜的製作流程，就是為了降低生產成本，可是一旦發生食安問題，無關乎產品是不是出自知名品牌或大廠，實務上要釐清和追溯原因真的不如想像地簡單。而且要知道，不同種類的蛋白質攝取同時也增加了過敏發生的機率和風險。對人和毛孩最好的超級白肉毛孩已經成為現代家庭的一份子，最獨一無二的親密家人。牠們在有限的時間裡，提供給我們的是無限的愛與陪伴，更是我們疲憊心靈上的支持和慰藉。那麼，要如何能夠延長牠們能夠健康陪伴我們的時間，就是身為主人的我們最重要的責任了。綜合以上，我們已經為身為毛孩家長的你移除了選擇障礙，和毛孩一起健康幸福地生活可以很easy~和毛孩一起瘋火雞吧! 【延伸閱讀】《共享美味與健康：無縫穿越人食與寵食的邊界。我們的火雞新篇章》《快點這裡看看我們有什麼火雞好料給毛孩享用吧~》

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2025-02-14

共享美味與健康：無縫穿越人食與寵食的邊界。我們的火雞新篇章

寵物貓狗，或者應該更精準地說，毛孩 (furkid) ，已經成為現代人家庭的一份子。牠們在有限的時間裡，提供給毛爸媽的是無限的愛與陪伴，不用說更是我們疲憊心靈上的支持和慰藉。那麼，要如何能夠延長牠們能夠健康陪伴我們的時間，就是身為人類的我們責無旁貸的事了。這篇主要是分享我們從人食到寵食的過程經歷，和一些毛孩爸媽可能不會知道的，關於寵物食品巷子內的事。還記得國中的時候，還在讀小學的弟弟有一天偷偷把一隻小小狗帶回家裡，藉口說是朋友家的狗要暫時借放在我們家。爸爸非常反對在空間不大的公寓裡養狗，一直不耐煩地催促著要弟弟盡早把小狗送回去... 第二天早上奇妙的事發生了，早上6點多起床到了客廳一瞧，竟看到爸爸滿臉笑意地抱著小狗說話，見到我竟然說: 「這小東西真是有趣，我一大早起床牠搖著尾巴就跑來跟著我撒嬌.. 模樣其實還挺討人喜歡的，其實你們也不用急著把牠送回去。」他原本鐵板般的反對態度就這樣被融化了... 到了第三天早上，我被心急的爸爸叫醒，說是小狗好像病了，不太有元氣... 我們便緊急把小狗送到動物醫院進行治療，沒想到這竟是我們見牠的最後一次.... 根據媽媽轉述，醫生判斷牠應該是到我們家前吃到不乾淨的食物導致急性腸胃炎，因為牠還太小，實在回天乏術。後來的一個多月，家裡一直充斥著悲傷的氣氛，尤其早上起床都會看到望著小狗衣服發呆的父親落寞神情... 對，這隻小小狗只在我們家住了不到72小時，但牠的離去，在當時就像我們的心頭被鑿去了一塊，那種難受和不捨，到今天還有記憶。為什麼我們要做寵物食品? 市面上已經這麼多了... 其實，對我們來說，穿越人食和寵食的界線，真的是無縫，就像呼吸般自然。尤其是當我們用了近二年深入觀察寵物食品市場，發現到潛藏在其中的食安隱憂，給我們帶來的震撼教育，絲毫不亞於最初我們剛接觸了解人食食安問題的程度! 原因很簡單，因為: 寵物吃的，都一樣是我們「人」製作的。這是我們心裡想的:● 只要看到心愛的毛孩肯吃、願意吃，吃得開心就心滿意足了 ● 如果這些食品又不貴 (品牌老闆佛心來的)，那就真的是太棒了~ 商人都知道我們在想什麼。當然，沒有人不喜歡物要美，價更要廉，或是不愛所謂的高「CP值。」但你稍稍換位思考一下，如果你也是一位商人，在市場期望價格親民 (不貴) ，又要產品好的條件下 (至少看起來是如此) ，你第一件要確保你的產品會有利潤的是什麼事? 對，就是「成本。」對食品來說，就是原料成本要低，越低越好。簡單來說，我們想省錢，他們要賺錢。只要他們的產品能回應市場的期待，就能皆大歡喜，創造雙贏~ 而我們省下的錢，就是毛孩的健康成本，這成本短時間內或許是無感的，但是隨著時間日積月累，這些成本很大可能便會轉移到醫療成本，只不過，這時候的損失是算在我們和毛孩的，與他們就沒有直接責任了。除非我們能提出證明，但不容易。市場不能說的秘密你知道牠們實際吃了些什麼嗎?? ● 食材來源為了低成本，大多寵物食品不會選擇使用好的新鮮食材，肉品工廠或屠宰場不要的邊角料、肉末、肉屑經過打碎、重組和調味就變成了香氣四溢的寵物食品。以上原料的成本不是零，就是趨近於零。尤其貓咪天生就是純肉食性動物 (Pure Carnivore Diet)，牠們維持健康所需要的必須營養供給主要就是來自肉類，如果肉的來源有食安問題，長期吃下來的健康隱憂是巨大的。 ● 營養添加很多的寵物食品和飼料為了降低成本而參雜了過多碳水化合物、非天然的各式營養素添加、萃取物等，對毛孩究竟是好還是負擔? 我們是否用人類食品的思維去提供牠們身體所需的營養，而不是尊重牠們與生俱來的飲食天性?我們能代謝的，牠們不一定能。 ● 營養價值不良食材營養價值不夠沒關係，利用添加物一樣能達到國際營養標準，而且一樣成本低廉。有些「添加物」甚至能讓毛孩上癮，非某牌子的食品或飼料不吃。 ● 食安隱憂大廠牌、國外進口的一定比較安全? 進口的寵物食品一旦發生問題，到底是哪個生產環節所導致，實務上很難追溯；使用來源不明的食材絕對是寵物食安的一大隱憂，但這些都是發生在原料進工廠加工前的事了，可能原料產出在A和B國，加工在C國，最後販售卻在台灣。 ● 健康成本不良的食物攝取毫無疑問會造成毛孩諸多健康問題，包括肥胖、骨骼、皮膚過敏、腸胃、腎臟、心血管甚至腫瘤等等疾病，都會讓毛孩家長既傷心也傷了荷包... 給毛孩的我們堅持走自己的路左思右想，什麼肉品是相對能夠提供毛孩最完整的營養，吃多了不容易造成身體負擔，又能兼顧食安和來源呢? (至少是我們有能力和信心從來源把關的) 似乎就是火雞了! 但，細思亟恐，因為火雞肉成本不低，也無法低。台灣的火雞不像其他肉品在處理的過程中會自然產生次級的殘肉，或是所謂沒辦法再販售的下腳料，或肉末肉屑。因為台灣火雞最大的供應對象就是雲嘉南一帶火雞肉飯店的餐飲業者，幾乎佔了9成以上的火雞消費量! 他們收得就是全雞，整隻火雞再由他們處理後做成各式香噴噴的新鮮火雞料理，半點肉都不浪費，連骨頭都需要用來熬製清甜的高湯。雖然進口的火雞肉成本比起本地飼養的火雞低了3到4成，但竟然沒有一家業者選擇使用進口的火雞來做料理 (和肉雞的市場恰恰相反，進口的肉雞佔台灣整體雞肉消費量約莫7成，成本就是最大考量因素)，為什麼呢? 因為他們要的就是「新鮮」，進口的火雞肉口感完全無法和本地飼養的火雞比擬，消費者一吃就知道差異。現在你知道為什麼台灣火雞沒有所謂「殘料」或「下腳料」的主要原因了! 既然決定要做，就做最好，用最新鮮的台灣火雞肉來做吧! 我們決定以 100%火雞為主軸來製作市面上少有的新鮮寵物食品，絕不參雜其他成本較低的肉或其他肉類的殘料來降低成本。為什麼不這樣降低成本呢? 這樣的做法是為了確保單一蛋白質來源，最大程度地減少食物過敏的機率，根據獸醫師統計，毛孩的大宗蛋白質過敏食材是常見的雞肉和牛肉。至於其他蛋白質來源如水產或海鮮，在我們無法確保來源食安無虞的情況下，一樣暫不考慮採用。 ● 所謂的「新鮮」，是我們只使用剛處理好的新鮮火雞肉急速冷凍保鮮，隔日直送工廠。 ● 為了「營養價值最大化」，我們只挑選已飼養了4-6個月的熟齡火雞，因為熟齡的火雞才是牠營養價值最好的時候。 ● 另外，我們只採用健康狀況良好的火雞肉，絕不使用生病、受傷的火雞製作。 ● 我們也不會在包裝或行銷上主打火雞，實際在成份資訊看到火雞肉排在第3、第4順位，甚至更後面，而第一順位卻寫著雞肉!! (成分欄位上排第一順位的就是這個食品成分比例最多的內容物，依順位排序可看出各內容物所佔比例，由高至低) 要做到這樣的規格和要求，坦白說，已經不僅是一般人食等級，而是人食規格的頂規了 !! 以寵物食品業界的規格而言，更可說是異數，甚至被說成不會做生意。一位寵物食品界的大佬語重心長地告誡我們: 業界不是這樣玩的，這樣你們很大機率會失敗 !! 也有一位加工廠老闆這樣跟我們說: 我幫這麼多家品牌代工，還沒有一家做到倒的... 你們要這樣做，我希望你們不要破我的例 !! 如果換做你是我們，你會做怎樣的選擇? 如果你把毛孩當作家裡的一份子，珍愛並疼惜牠們，我們相信你會和我們一樣。不過，這樣的理念，卻被台北廣慈動物醫院的張坤銘院長所認同。廣慈動物醫院開業至今已超過30年，張院長精湛的醫術救治過無數毛孩，被毛家長們譽為「仁心仁醫」，他對於近年毛孩罹患腫瘤 (癌) 呈現明顯上升趨勢很有感觸。他認為，食物對毛孩健康維持有著顯著影響，如果飼主給予毛孩好的食物，應能減少很多不必要疾病的發生。在這裡我們要特別感謝張院長，沒有他的支持和鼓勵，以及專業的建議，我想我們很可能會卻步... 總結: 不忘初心繼續前行事實上過去三年裡，一直有客人找我們訂購生鮮的火雞肉，原本我們以為他們是為了專業健身和運動的需求，但經詢問後才發現竟然是為了製作自家毛孩食物，而且絕大多數是經獸醫師推薦找上我們的。許多客人們也反應，自從毛孩的主食肉類改成火雞之後，毛孩的過敏、掉毛、過胖等情況在短時間內就改善了很多，這是我們開始推廣台灣火雞以來，從沒有預料到的事。最後想說，為什麼對我們而言能夠無縫穿越人食和寵食的界線，應該就是我們仍沒有忘記創業的初心，食品業的本質就是良心事業，無關乎對象是人還是毛孩，至於成功與否，就交給老天去煩惱吧~ ★ 《凍乾界的米其林 ! ! 最新鮮的火雞胸凍乾出世囉~ 限量新鮮製作快點擊此連結嘗鮮八!!》

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2023-04-17

《食髦職人誌》吃的也要「價值投資」? 把蛋雞當和牛養的6星級雞蛋傳說 (下)

投資有賺有賠，有沒有甚麼是穩賺不賠的呢?在資本主義嚴密的分工社會裡，我們已離食物生產者的角色很遠也很久了，所以我們習慣只以消費者的角度看待食物，越便宜越好。提到日常生活中最不可或缺的食物–蛋，你我都是消費者，每天吃蛋，所以我們很在乎「價格」。蛋之DAO是什麼? 有沒有有可能應用區塊鍊的去中心化概念來解決食安問題? 畢竟，你我都希望吃下肚的食物能為未來的自己形塑更健康的身體，活得更有品質，對嗎? 為了絕對食安通通自己來「當我知道台灣的飼料因成本考量幾乎全仰賴進口，而進口的飼料又有基改的食安疑慮，我就開始思考解決之道…」唯一的方法，就是用最笨最不符成本效益的方法，自己種。蝦密! 自己種!? 你是說，目前你養的雞所吃的飼料全部是自給自足的? 坦白說，這是我第一次聽到有人養雞還自己包飼料，有點像天方夜譚! 他也很快就看出我們的半信半疑，便直接開了口: 「走吧~ 我帶你們去看看~」是的，他的飼料都是來自當地數十公頃自耕和契作的玉米和黃豆田，而且都是採有機種植 (Organic)。這也是他的飼料成本相較於西部的雞農至少足足高了4成的主因。「我知道這樣做 (成本上) 很沒競爭力，但至少能自己掌握飼料安全，有捨有得嘛~」為了節省收成時間和妥善儲放有機飼料，他更貸款買了曳引機 (Tractor) 等農具和冷鍊儲放系統，整個工作環境乍看之下就像歐美的職業農舍，井然有條，明亮而整潔。至此，我才明白他的自信底氣從何而來? 這樣的飼養方式和環境完全顛覆了我們對於養雞賣蛋生產模式的一切認知。雞吃有機飼料理論上會更健康，抵抗力更好沒有錯，但如何在沒打疫苗、沒使用抗生素的情況下讓雞一路長大而不擔心疾病或禽流感的威脅呢? 難道是靠…? 「對，就是靠草藥。和人一樣，用草藥的五行概念去對治雞的疾病確實有效。我是用中醫的理論土法煉鋼去試錯…. 當然，也有不少失敗的慘痛經驗，前幾年沒預期的禽流感就讓我損失了上千隻雞!」「這樣的調理方式一開始雖然很費心，但「長尾效應」的效果顯著，慢慢的，雞的免疫力會變得越來越好，不容易生病，相較於速效的傳統用藥方式，我不用去擔心藥物殘留的問題… 而我在園中種的許多草藥，雞也會自己視身體需要自行選擇啄食，動物可是有從大自然自行尋找治療方法的本事喔~」這些林林總總的草藥不用說，也是他自己種的「有機」草本飼料。「我養的雞是吃素的，我不想只是為了機能性的行銷訴求而在飼料中加入一些來源不明的動物性飼料，或使用改變蛋殼蛋黃顏色的人工色素飼料添加，這些”合法添加”的東西，誰知道時間久了，累積多了，會對人體健康產生怎麼樣的影響?」這也是為何他的蛋乾淨到沒有半點腥味的主因。我們這時才了解，他不單是退休老師，竟然還有中醫執照。而在他的堅持下，一條不須用藥的「自然養雞之道」就這樣破格形塑了出來。現在你開始可以想像，這樣養的雞所生的蛋會擁有怎樣的品質了! 甚至連中央畜產會都在催促他的有機農場盡快申請正式的「有機雞蛋認證」，希望他可以正式成為台灣第二家生產「有機雞蛋」的認證雞農。蛋之「DAO」，蛋也能「去中心化」和「客製化」? 厲害了我的蛋! 隨著過去這三年突如其來的疫情，我們對食物的訴求，從天然、少添加、少鹽糖、有機、非基改 (Non-GMO) 等概念逐漸升級為對食物機能性、環保及道德的訴求。為的，就是想有效而精準地強化我們身體的免疫能力。這裡來借用一下區塊鏈的觀念來簡單說明一下，為什麼彭Sir選擇用這樣「原始」的方式養雞生蛋來確保最高的食安品質吧~ -去中心化拜託~ 怎麼現在什麼都要扯上「去中心化」啊~ 難道不去中心化就不好嗎?嗯，這裡談得是一種生產方式的概念，可不是和區塊鏈硬扯上關係喔~ 曾有不少人對彭Sir的養雞方式提出類似以下的質疑: 「這樣生產蛋的模式是很好，可是沒辦法規模化就不能降低成本，市場不接受的價格，最終還是會失敗!」他非常清楚質優價高的食物在以CP值當道的台灣主流市場，推廣起來有一定的挑戰。其實，很多食安問題的本質都來自於「中心化規模生產」。當食物被視為工業產品，以工廠大量生產的方式以追求規格標準化、成本最低化，以及利潤最大化時，所延伸的食安問題和道德風險便會一併存在。消費者賺到的是表面的便宜價格，付出的卻是日後的健康隱憂，只是，你我大多渾然不覺，直到不定時炸彈爆發的那一個moment，我們都不會認為是日常的飲食所造成的問題。彭Sir顯然對此已有自己的一套見解。「如果要我只能在成本和食安品質二者擇一，我只選後者。」「但如果越來越多消費者真的願意支持這樣的方式所生產的蛋，我就有機會串連其他相同理念的生產者… 大家共同分攤，成本就能在不犧牲品質的狀況下降低了!」「所以就算不採用中心化的規模生產方式，我認為一樣有機會把量慢慢做大喔!」的確，雖然這是個理想，但若是在消費市場 (需求端) 起了質變，絕對有改變供給端的力量。而這樣的「去中心化」生產組織，聽起來有沒有點類似「DAO」 (Decentralized Autonomous Organization) 的味道呢?當你看到「籠飼」的蛋雞們終其一生竟然是待在如此可怕的受限生活環境裡，供應著每天我們都會吃的蛋，而這不就是「中心化規模生產」的模式嗎? 身為蛋消費者的你我，願不願意成為「改變」的力量的一份子呢? -客製化蛋還可以「客製化」? 是的，這不是行銷套路。就蛋的營養素層面來說，確實可以。而且不需要大資本的生物科技投入就可以做到~ 這也是目前市面上強調多重營養素添加的「機能蛋」賣點所在。關鍵就在雞的食物，彭Sir做了實驗，只要「選配」含有某幾種豐富營養素的天然植物給雞吃，例如海藻中富含的DHA及Omega 3，蛋黃中便自然而然存在這些營養素了~ 一定會有人說: 有必要嗎? 我吃健康食品補充就好啦~ 是啊，可每個人的飲食習慣和理念大不同，而且多數非天然的合成健康食品可能會有代謝不掉的隱憂。如果你只吃天然原型食物而且屬於「蛋素或蛋奶素」一族，又需要補充某種營養元素來強化身體機能，這樣的機能蛋對你有沒有吸引力?而依彭Sir的實驗顯示，能夠針對特定營養需求的客製天然機能蛋，是可以做到的! 這也恰恰是這種「去中心化」的生產方式就能做到。你也覺得可以「客製化」的蛋很有趣嗎? 你給母雞最好的她回報你當然也是最好的前面洋洋灑灑，都是為了使你了解這6星級蛋的「價值」 (intrinsic value) 為何? 健康和財富一樣，都需要「投資」才可能累積。但和投資金錢本質上最不一樣的是，投資什麼都有賺有賠，只有投資健康穩賺不賠。而無論投資的是健康還是財富，最終投資的都是自己，未來的自己。最後，來總結一下這6星級職人雞蛋的優缺點吧~ (套路全無，就真是把蛋雞當和牛養!!) Pros/優點● 6星級的自然養雞環境所見過最潔淨的無臭雞舍 — 見不著1隻蒼蠅哥 ● 自小雞養起 — 雞一生沒用過藥及抗生素● 自己種的有機飼料 — 確保雞吃的沒食安問題● 自己種草藥 — 五行調理母雞健康● 平飼+放牧的天之嬌雞 — 福利滿出● 吃素的雞蛋 — 不使用動物性飼料● 不添加人工色素 — 蛋黃及蛋殼為天然原色● 無腥味 — 純淨鮮蛋香● 可客製化營養 — 機能蛋概念 Cons/缺點● <1500隻蛋雞，質精但產量有限● 自種有機飼料成本較高● 自種草藥成本較高這是我們所見過最符合自然之道、最高水準的養雞場。能和這樣特別的蛋職人相遇並合作倍感榮幸。你，選擇「價格」還是「價值」? 對了，文章更新一下，we are so proud to announce that:阿肌里蛋已正式升級為【後山漫步有機蛋】囉~ *2024年正式取得「有機雞蛋認證」 *成為全台惟三通過中央畜產會有機雞蛋認證的農場 *也是全台唯一來自花蓮零工業污染的有機雞蛋選擇有機，從此無須擔憂吃到問題或毒蛋，你的選擇是? >>投資健康複利就吃後山漫步有機蛋~ *有興趣了解更多6星級頂規有機蛋的朋友可加LINE聯繫我們【回頭閱讀】《《食髦職人誌》吃的也要「價值投資」? 把蛋雞當和牛養的6星級雞蛋傳說 (上) 》

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2023-04-17

《食髦職人誌》吃的也要「價值投資」? 把蛋雞當和牛養的6星級雞蛋傳說 (上)

投資有賺有賠，有沒有甚麼是穩賺不賠的呢?在資本主義嚴密的分工社會裡，我們已離食物生產者的角色很遠也很久了，所以我們習慣只以消費者的角度看待食物，越便宜越好。提到日常生活中最不可或缺的食物–蛋，你我都是消費者，每天吃蛋，所以我們很在乎「價格」。但在食物的元宇宙裡，存在著一個不變的真理，先撇開行銷詐術不談，那就是: 一分錢一分貨。(其實食物在元宇宙是最沒想像和發展的項目，因為你只有離開虛擬的世界，才能在真實世界裡吃飽和吃好，不是嗎?) 吃的食物跟價值投資有啥關係? 「價值」二字指的不單是價格，還有生產者生產過程中點滴投入的用心和成本累積。食物的價值，除了美味的追求，更要讓人吃得無後顧之憂，進而內化成身體的健康資本，才是其「價值」所在。說到投資股票，我們都知道股神巴菲特 (Warren Buffett) 所遵循的投資策略叫做「價值投資」，它是種看長不看短的投資策略，成效如何，看看他老人家今時今日在投資界所享的盛名便知，對了，還有他財富積累的世界排名。你覺得，健康需不需要「投資」? 炒短還是做長未來會有比較好的投報率? 和牛貴桑桑，為什麼大家仍趨之若鶩? 除了牠那入口即化的鮮滑口感打破了大腦對美味設定的框架，更重要的是，我們了解到這樣的人間美味背後，飼養業者是如何投入心血和成本在和牛的育種和養成過程。所以，我們認可牠的「高價值」，universally。明白這樣的觀念後，投資「健康複利」似乎變得是個合理且必要的項目了。在花蓮有這麼一位養雞生蛋的人，原本只是對退休生活自給自足的美好憧憬而一頭栽入到雞和蛋的世界。他很「反骨」，在發現了小小一顆雞蛋裡竟然有這麼多不能說的秘密之後，逕自把現行業界的生產環節重新打破，想找出從根本解決食安問題的養雞之道。他很「龜毛」，從小雞開始養，雞吃的飼料全部自己種，完全不用藥和抗生素。他很「天」，精心打造對雞最自然的生長環境，和雞聊八卦，讓雞偶爾聽聽音樂… 但他並非刻意而為之，只是在探索和實驗如何能讓雞以最自然的方式能產出高品質的蛋，如此而已。雞很「爽」，沒有被逼著生蛋的壓力，產蛋率卻奇高。自在地漫遊在藍天綠地過日子，吃好睡好又瘋玩，享受著身為雞VIP的待遇。雞天生膽小怕生，但這裡的雞會主動走近我們，和人親的不可思議…等等，這不是彷彿用養和牛的方式在養雞了嗎? 對，這樣「厚工」產出的蛋，不誇張地說，幾乎可說是世界品質的高價值蛋品~ 和牛我們很少吃，可蛋幾乎天天吃。吃好蛋，身體絕對增值不虧本。你也認可食物是需要「價值投資」的項目嗎? 不妨來follow一下後續的獨家職人故事吧~ 簡單的邏輯: 雞好蛋好人怎不好「我很會養，但我不會賣!」這就是和養雞職人第一次通話時，從手機中傳來的第一個句子，一個相當「搖擺」的開場白! 「真的還是假的，你們有空來看看我怎麼養就知道了!」我們先前接觸過不少雞農，知道大多數養雞場實際的狀況，也知道很多雞農不願見光的秘密… 可這麼篤定的狂妄口氣，我還是第一次聽到。我一向對「搖擺」之人沒好感，但如果對方的自信是來自有真本事的底氣，那又另當別論。不過不可否認，就是這樣的自信表態，讓我對這位養雞大哥的好奇心越發強烈，進而促成了日後我們決定一探這個把蛋雞當和牛養的傳奇軼事，究竟是真，還是澎風的民間套路傳說? 傳說，是真的。不同於往常與生產者初次見面的客套和相互試探，我們一上車，他便直白地開門見山: 「謝謝您們辛苦跑這一趟，大家的時間都很寶貴，請說說您們對於一顆『好』的雞蛋要如何才算好? 我們可以先交流一下。」竟然還想先測試我們對蛋的了解?! 我便就蛋雞養殖的起始過程，包括一般從中雞開始養，開始產蛋，到老母雞因產蛋率下降逐漸淘汰等在養殖過程會碰到的各類問題都提出來，讓他知道來者不善，善者不來。「您提的是一般的養殖方式會遇到的問題，而我為了確保雞的每一個成長環節都能自己掌控，我只做好一件事，就是以最符合雞天性的養殖方式去養蛋，因為雞生活得好蛋自然好。」這樣的回答，讓我一時語塞…怎樣才算是所謂最符合雞天性的養殖方式呢…?「業界慣常使用的養法，只要是不符自然原則，我一概捨去，只有這樣，我才能重新摸索出一條自己的養雞之道。」順著雞，而不是讓雞照人的意志去活。以下是他對我們提出的幾個問題，也是他從0到1過程中不斷摸索的本質問題:1.從小雞開始養，就是在沒有打疫苗的狀態，如何確保小雞健康長大?2.不用藥和抗生素，如何確保雞的健康?3.國內飼料幾乎仰賴進口，如何避免雞吃到基改飼料，尤其是玉米和黃豆?4.如何做到自主掌控雞的食物?5.怎樣的雞舍環境能讓雞過得舒服?6.不要環境用藥和殺蟲劑? How? 當然，還有更多延伸出來的問題，重點是，不能為了解決一個問題，卻製造出更多問題。所以，他必須想的深，也是他「龜毛」的地方。除了土法煉鋼，他也向學者專家請益，就是為了最大程度確定在理論上是可行的，其餘的，便是以實務去驗證了。我很好奇，因為蛋雖然幾乎可說是生活必需品，但也因為這個特性，市場的價格敏感度極高，像這樣的生意真的能做嗎? 有堅持的價值嗎? 「你們知道連醫界都承認大多數的疾病可能和長期吃下肚的食物有關嗎? 蛋是我們幾乎每天都會吃的營養補給，難道不應該更重視它的價值嗎?」唉，中了! 就是這句話打中我們的心裡… 好，就讓我們看看他摸索出來的「自然養雞法」究竟是如何的樣貌吧~ 遇見終極雞樂園 — 6星級的放牧和雞舍環境一位退休老師以6年時間打造了一個連人類都會羨慕的雞樂園順著雞的天性去養，而不是按人類意志雞回報的，是一顆顆世界級品質的蛋。故事完結。(Period) ———————————————————————————– 以上是只看短文的人需要知道的，好奇想了解更多關於雞樂園的朋友請繼續滑下去囉~簡單來說，就是藍天綠地，跟乾淨到不可思議的飼養環境! 有去過養雞場嗎? 有去過的人一定對空氣中瀰漫的雞便便味道印象深刻吧? 通常雞場的環境有個惟二的必有元素: 雞糞和他們的好麻吉，蒼蠅。在這裡，我只能說，我很努力地吸氣，盡力想聞到這種養雞場一定有的味道，很遺憾，一丁點都沒有!嗅覺有意識到的，只有淡淡的花草味和類似穀物飼料的味道，這對去過許多養雞場的我們來說，是相當震撼的! 更令人吃驚的，是沒有看見一隻蒼蠅! 要知道，這是個開放式的飼養空間，只要有些許的氣味，絕對會吸引蒼蠅前來尋寶。沒有雞糞味，就不會有蒼蠅。地上也看不見雞隻因爭奪生活空間而啄落的羽毛…「大家都很peace啦~ 每個人都有自己的生活空間，所以不會打架，這也是我不多養的原因，重質就好。」彭sir笑著說。也因為雞舍和周遭環境的整潔，這雞樂園裡沒有可怕的雞蝨等寄生蟲問題，自然也不須環境用藥和殺蟲劑。(幾年前所爆發的芬普尼毒蛋食安事件，就是在這樣的結構性環境問題下所生的惡性循環) 「我在園中種植了一些藥草和特殊植物，他們的天然味道就有很好的驅蟲效果。別小看雞，跟大多數動物與生俱來的本能一樣，牠們會視身體需要去自行採食藥草喔~」活動時間一到，閘門一開，吃飽了的雞隻們便成群結隊地外出徜徉在藍天綠地之中，當天色漸暗，牠們便一隻隻回到雞舍休息，不須外力催促，因為牠們知道哪裡是可以安心休憩的地方，哪裡是家。在這裡，不需要有所謂的「動物福利」或「友善飼養」的宣稱，更無須爭取本來就擁有的動物權利，已擁有的，又何須標榜? 這裡的雞，羽毛濃密，在日光下色彩鮮艷的發亮。生性膽小怕生的牠們，見到我們竟慢慢向我們靠近、討食，完全不怕人，和人親的令人感到不可思議!「牠們是我從小雞開始養起的，習慣了… 沒有人為的壓迫，所以變得不怕人」。天啊~ 這樣的環境別說是雞了，就連身為人類的我們都深覺心曠神怡，但仔細想想，要整體環境如此整潔，這背後需付出多少心力去維持? 而且是日復一日… 有人說，天下至笨莫過於為了喝牛奶而養一頭牛，但他不但不認同，甚至為了養一頭牛，還自己種植牧草和飼料!? 「因為，我只想喝到最安心、最棒的牛奶」。想知道養雞職人為什麼「反骨」嗎? 讓我們繼續看下去~ 【回頭閱讀】《《食髦職人誌》吃的也要「價值投資」? 把蛋雞當和牛養的6星級雞蛋傳說 (下) 》 >>投資健康複利就吃後山漫步有機蛋~

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